Классическая кухня Японии так основательно овладела вкусами теперешних гурманов, что суши-бары превратились в обыденное явление любого города, чем, к примеру, кафе с блюдами русской кухни или пиццерии. Основой суши является рис. Это не удивляет, так как основой всей кухни Азии является постоянное употребление в пищу риса. Помимо риса в суши добавляют разные начинки из овощей, морепродуктов и рыбы. Важным элементом суши является васаби, это японский хрен и приправа из уксуса.